Натуральный мёд по ГОСТу

мед в сотах

Мёд по ГОСТу – продукт, отвечающий всем современным стандартам качества. На российских рынках и ярмарках продается множество сортов. Что мы знаем о натуральном пчелином мёде? В специальных документах четко обозначены признаки продукта, который можно назвать “натуральный мёд”. Благодаря государственным стандартам качества, вероятность попадания некачественного мёда к потребителю снижается. Однако, в наше время, даже при имеющихся нормативных документах, поддельная продукция является большой проблемой, которая распространена на всей территории страны. Рассмотрим типы и виды этого сладкого лекарства, которые допускаются к продаже и считаются натуральным, а так же обладают всеми вкусовыми и лечебными характеристиками.

Пчелиный мёд по ГОСТУ – технические условия

ГОСТ “Мёд натуральный. Технические условия” вступил в силу 01.01.2013. Некоторые производители маркируют свой мёд старым ГОСТом 19792-2001, это не является нарушением – данный тип ГОСТа действителен до 2017 года. И так, рассмотрим основные параметры классификации мёда по Государственному стандарту.

По типу производства:

  1. Цветочный мёд. Медоносные пчелы вырабатывают его из нектара цветков медоносных растений.
  2. Падевый мёд. Добывается плечами из сладких выделений хвойных и лиственных растений
  3. Смешанный мёд. Естественная смесь цветочного и падевого мёда.

По типу получения:

  1. Центрифугированный мёд. Данный тип извлекается из сотов при помощи центрифугирования.
  2. Прессовый мёд. Получают при помощи прессования сотов. В некоторых случаях соты предварительно нагревают.
  3. Мёд в сотах. Не извлекаясь из сотов, мёд фасуется в тару и заливается центробежным мёдом.

По внешнему виду мёд может быть как жидким, так и густым (закристаллизованным) – все зависит от сорта. Вкусовые качества, как и внешний вид, так же зависят от сорта. Однако есть еще несколько правил, которые стоит знать:

  1. Доля воды. Максимально допустимое значение воды в мёде – 20%, если она превышена – мёд не соответствует ГОСТу.
  2. Мёд не должен содержать добавок. Речь идет как о химических добавках, которые используют недобросовестные пчеловоды, так и о натуральных добавках (орехи, прополис, фрукты). Мёд с натуральными добавками должен маркироваться как медовый продукт.

Натуральный мёд. Условия хранения

Если вы приобретает действительно натуральный продукт, без примесей, очень важно хранить его правильно. Ведь именно от этого зависит то, как долго мед сохранит в себе все полезные свойства. Обратите внимание на то, что натуральный мед всегда загустевает, кристаллизуется и мутнеет. Это естественные процессы, которые появляются при длительном хранении продукта и являются основными показателями высокого качества натурального меда.

Идеальное условие для хранения – это темное, прохладное, сухое место. Важно, чтобы помещение, в котором хранится мёд, хорошо проветривалось и не имело посторонних запахов, так как мед может их легко перенять, а это отразится на его вкусовых качествах. Температура хранения мёда должна быть менее 40 °С. При нагревании мед теряет свои полезный свойства! Но и в холодильник мед ставить не нужно.
В качестве тары, лучше использовать тару с плотно закрывающейся крышкой из стекла или пищевого пластика. При соблюдении всех этих условий, мед будет храниться в течение 1 года. После, мёд уже начнет терять свои полезные свойства.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Translate »